果蔬干能留住多少营养价值?
时间:2018-02-28 17:41:28 作者:石美荣 来源:通讯员
近年来,超市的货架上,进口、国产果蔬干比比皆是,那么水果干真的像吃水果、蔬菜一样有营养吗?下面小编就为大家讲解一下果蔬干的营养价值。
果蔬干的营养价值,取决于它的制作方式,常见的果蔬干加工方式有烤(烘干)、真空低温脱水、油炸三种。 顾名思义,前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂,而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入,使得本来脂肪含量不到1%的水果,脂肪含量变成10%甚至15%以上,营养价值和健康程度自然会大打折扣。
另外,即便是烘干和低温脱水的加工方式,果蔬干要说营养不减也是言过其实。在制作的时候一些比较娇气的营养元素,例如维生素C、多酚等抗氧化物质难免会有一定的损失。所以,果蔬干整体营养价值不能完全代替水果或蔬菜。
但经过烘干或低温脱水方式加工的果蔬干里面,仍保留了新鲜水果和蔬菜的膳食纤维、矿物质和部分抗氧化物质。其中,矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩,因此,果蔬干是补充这两种营养物质的好来源,而且方便快捷。
最后,建议大家在购买果蔬干的时候,要看清楚配料表,选择油脂含量较低的产品,并且还要注意不能一次吃太多,防止热量超标。果蔬干应以每天吃1至2次,每次一小把为宜。
果蔬干的营养价值,取决于它的制作方式,常见的果蔬干加工方式有烤(烘干)、真空低温脱水、油炸三种。 顾名思义,前两种基本不会额外添加糖、油等添加剂,而油炸方式则会毫无疑问地导致油脂渗入,使得本来脂肪含量不到1%的水果,脂肪含量变成10%甚至15%以上,营养价值和健康程度自然会大打折扣。
另外,即便是烘干和低温脱水的加工方式,果蔬干要说营养不减也是言过其实。在制作的时候一些比较娇气的营养元素,例如维生素C、多酚等抗氧化物质难免会有一定的损失。所以,果蔬干整体营养价值不能完全代替水果或蔬菜。
但经过烘干或低温脱水方式加工的果蔬干里面,仍保留了新鲜水果和蔬菜的膳食纤维、矿物质和部分抗氧化物质。其中,矿物质和抗氧化物质还会得到浓缩,因此,果蔬干是补充这两种营养物质的好来源,而且方便快捷。
最后,建议大家在购买果蔬干的时候,要看清楚配料表,选择油脂含量较低的产品,并且还要注意不能一次吃太多,防止热量超标。果蔬干应以每天吃1至2次,每次一小把为宜。